Сыр пармезан незаменимый ингредиент итальянской кухни

{lang: 'ru'}

Издавна славится Италия своей потрясающей кухней. Об одном из основных ингредиентов я и хочу рассказать вам сегодня. Это сыр пармезан.

Рассматривая самый известный сорт итальянского сыра – пармезан, следует указать, что существуют его 3 основных вида:

  • Parmigiano Reggiano Mezzano поступает в продажу после 12-тимесячного срока созревания, обладает сладковатым, сливочным вкусом, нерастворим в воде и слипается в комочки, если его натереть.
  • Классический Parmigiano Reggiano выдерживает достаточно долгий период созревания – 24 месяца. За этот период его качества успевают измениться – пармезан приобретает свою зернистую и ломкую консистенцию, сыр становится растворимым в воде, внутри образуются кристаллы, сыр легко крошится. Вкус и аромат становятся насыщенными, приобретая пряные нотки.
  • Иногда особые, выделяющиеся вкусовыми качествами сырные головки, подвергаются более длительному созреванию, до 36 месяцев. Они отмечаются дополнительным клеймом «Export» или «Extra». Качества этого сыра схожи с качествами классического пармезана, но выражены сильнее – и по вкусу, и по аромату, и по текстуре.

Пармезан – богатый источник энергии. Шикарный по вкусовым качествам продукт. Часто, когда итальянские хозяйки готовят овощной суп «минестроне», они для придания особого аромата и вкуса опускают в него корочку пармезана. Также шеф-повара используют опустошенную корку головки пармезана, помещая в неё на несколько минут перед подачей к столу итальянскую пасту для насыщения ароматом и вкусом пармезана.

В холодильнике пармезан может храниться долгие месяцы, если он в вакуумной упаковке. Если упаковка вскрыта, сыр нужно завернуть в фольгу или пищевую пленку и держать в контейнере.
{lang: 'ru'}

Похожие статьи



13 февраля 2011.   |   Автор: Дмитрий Исаенко   |   Комментарии: Комментариев нет.

Размещено в Обмен статьями   |   Просмотров: 632


Оставить комментарий или два

Spam protection by WP Captcha-Free

Бесплатный Курс

Как Самостоятельно Создать Шедевр из Домашнего Видео Бесплатный Пошаговый Курс для Новичков

"Как Самостоятельно Создать Шедевр из Домашнего Видео.
Бесплатный Пошаговый Курс для Новичков"

Легкий в понимании 7-дневный курс, который сделает из любого новичка настоящего профессионала!

Введите ваши данные
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Уже прошли курс:
Рассылка на платформе EcommTools

Узнать подробнее...

Конфиденциальность введенных данных ГАРАНТИРУЕТСЯ!

Яндекс.Метрика